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聯(lián)系我們森樂食品將持續(xù)實施細化量化嚴謹有序的經營管控手段，以產品質量為經營核心，開源節(jié)流、清潔安全生產，以誠信、敬業(yè)、共贏的信念，不忘初心、砥礪前行在制造銷售健康綠色食品的道路上！
烘焙行業(yè)發(fā)展迅猛 對于專業(yè)人才需求較大
2022-10-12
烘焙食品是一種舶來品，由八十年代進入中國，到今天，已經發(fā)生了翻天覆地的變化。烘焙在許多人心中并沒有一個清晰的概念。但在我們的生活中卻有著舉足輕重的作用，林立于街頭巷尾的各式西點屋、蛋糕房，各大酒店的西點房就是最好的說明。 其實，烘焙食品從廣義上講，泛指用面粉及各種糧食及其半成品與多種輔料相調配，或經過發(fā)酵，或直接用高溫烘焙，或用油炸而成的一系列香脆可口的食品。市面上所見到的蛋糕、餅干、面包、糕點和月餅等等，都可以稱之為烘焙食品。這樣我們就會發(fā)現(xiàn)，烘焙就在我們身邊。 盡管西點行業(yè)在中國還是新興行業(yè)，但它以平均每年10%的速度迅速崛起，行業(yè)發(fā)展前景很是廣闊。此外，西點行業(yè)具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右，因而無論在是星級酒店還是在連鎖超市，西點師的個人發(fā)展空間十分可觀。 所以烘焙產業(yè)地不斷向前，也催生了烘焙師這一熱門行業(yè)，如今，隨著人民消費水平的提高及對西點的認識的不斷加深，對于西點消費更多地是追求品質，建立品牌。所以企業(yè)對從業(yè)者的要求就越來越高，希望從業(yè)人員，無論在口感上，銷售上，還是在創(chuàng)新力上都能夠迎合消費者的口味需求，做到最好。
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2022-10-12
近兩年糕點面包利潤增速首次出現(xiàn)下滑，針對這些問題，今年月餅文化節(jié)將本土特色月餅列為主打，創(chuàng)新餡料，以此提振糕點面包市場。2003~2016年14年糕點面包行業(yè)由于2003年的利潤基數(shù)低銷售額年均遞增28.6%，利潤年均遞增45%，14年利潤增加了將近140倍。但是近兩年利潤增速開始呈現(xiàn)下滑趨勢，2017年利潤首次呈一位數(shù)增長，增速為3.84%，而在2016年利潤增速還為26%左右，到了2018年上半年，利潤增速僅為5.35%，總體而言，近兩年糕點面包行業(yè)利潤不容樂觀。 針對這些糕點市場的這些變化，國內老字號餐飲企業(yè)在糕點上做了產品升級，面對即將到來的中秋節(jié)，月餅將迎來消費高峰期，很多老字號餐飲企業(yè)將地域特色融入到月餅的制作中，比如全聚德(13.300， -0.02， -0.15%)的蔥香鴨肉月餅，稻香村的京式提漿月餅以及北京二商宮頤府品牌今年新推出的京式宮廷月餅。同時記者了解到，為了迎合年輕消費群體的口味，許多企業(yè)研制的月餅也融合了西式餡料，比如味多美推出的法式乳酪、巧克力榛子等西式月餅，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相互融合，以迎合市場的消費趨勢。 以上就是對國內糕點面包行業(yè)銷量，趨勢上漲后逐漸放緩的相關新聞，此外為了順應國家近年來對中秋月餅市場的管理規(guī)定和理性消費的趨勢，月餅包裝除了突出民俗特色之外，整體設計節(jié)約理性，這樣在企業(yè)成本價格上升的背景下，月餅的價格保持親民。
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2022-10-12
國內面包市場前景可瞻。據(jù)西部證券研報數(shù)據(jù)，2004-2019年，我國面包行業(yè)的復合增速為11%，快于白酒、啤酒、乳制品、調味品等傳統(tǒng)快消品類。我國人均面包消費量也從2008年的不到1kg，提升到了2019年的1.9kg，12年的時間內幾乎翻了個倍。 其中，按照保質期長短，面包又分為三類：長保，保質期6個月以上；中保，保質期3-6個月；短保，保質期1-7天。而桃李面包主打的產品，是短保密封面包，夏季保質期3-7天，冬季5-12天。這種短保面包的口感優(yōu)于達利園、盼盼那種傳統(tǒng)長保面包，防腐劑添加少，滿足了消費者追求健康、口味等品質需求。因此，隨著短保面包替代長保、中保面包趨勢的推進，短保面包未來的市場規(guī)模很有可能還會持續(xù)增長。
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2022中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析
2022-10-12
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。 2022中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 烘焙起源已久，西方烘焙起源于飽腹需求，以面包作為主食并一直延續(xù)到今天;中國烘焙則產生于祭祀和筳宴需要，烘焙食品長期作為副食存在。由于中國地大物博，依托于不同的工藝體系和地域特征，傳統(tǒng)糕點也形成了不同流派。比如，京式糕點的特點是重油輕糖酥松軟糯，蘇式糕點口味偏甜、選料講究滋補養(yǎng)生，廣式糕點則融合了西方特色、口味清新、造型美觀。 數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(大陸)烘焙市場份額超過2600.8億元，同比增長19.9%，預計該市場規(guī)模將在2023年達到3069.9 億元。然而在如此大規(guī)模的增量市場賽道，至今卻未能跑出一個連鎖門店數(shù)量超千家的烘焙品牌，行業(yè)CR5更是只有 11%，整體呈“大市場，小品牌”的發(fā)展現(xiàn)狀。 根據(jù)中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示： 中國烘焙蛋糕市場發(fā)展迅速，2016年至2020年復合增長率為11%。2021年，市場規(guī)模將超過2800億元。預計2023年中國烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模將達到3069.9億元。 在烘焙行業(yè)快速發(fā)展的同時，資本也在加速涌入這個行業(yè)。為此，烘焙行業(yè)的跨界營銷、網紅產品的引入、老品牌的年輕化、半成品新消費場景的開啟等，為行業(yè)注入了新的活力。 受疫情影響，2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未來五年，預計2021-2026年年均復合增長率將上升至近8.5%，行業(yè)景氣度有望提升。中國烘焙產品的人均銷售額保持良好的增長勢頭，2021年將超過174元。 "近年來烘焙行業(yè)的高增長主要是基于網紅烘焙店和網紅產品的爆發(fā)，資本對網紅烘焙店和網紅產品的支持加速了烘焙行業(yè)的高增長。" 國超品牌+新品創(chuàng)新是網紅店和網紅產品在烘焙行業(yè)的典型特征，迎合了年輕人的消費需求。從沿街門店到商場、商業(yè)綜合體，旺旺烘焙的全新購物體驗更貼近年輕消費者的購物習慣。
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1塊面包有17種食品添加劑！提升食品安全素養(yǎng)不必談“添”色變
2022-10-12
生活中的很多食品里都有食品添加劑，而三聚氰胺、蘇丹紅等屢次爆出的食品安全問題卻容易讓大眾“談添加劑色變”。一塊全麥面包的配料表里就含有17種食品添加劑如硫酸鈣、維生素C、胡蘿卜素、乳酸鈣、木聚糖酶、麥芽精、淀粉酶等，一根雪糕里同樣含有高達14種的食品添加劑。但這些合法使用的食品添加劑并沒有想象中那么“可怕”。 這些平常用于食品加工的合法添加劑，對人體并沒有危害，而大眾熟悉的三聚氰胺、蘇丹紅并不能稱為食品添加劑，而是非法添加物，兩者之間有巨大區(qū)別，卻經常被混為一談。 除了食品添加劑，飲料添加劑在孩子們的日常生活中也會經常接觸。例如抗氧化劑，能夠防止或延緩食品成分氧化分解，如茶飲料中的茶多酚可以防止變色、保留茶香。著色劑又稱食品色素，能夠賦予食品色澤和改善色澤。 青少年處于人生發(fā)展的關鍵期，科學的食品安全知識、信念和行為(KAP)的獲得和形成，將影響其一生的食品安全習慣，提升食品安全的科學素養(yǎng)，有助于理性面對食品安全危機事件。在今天的科普課堂中，孩子們現(xiàn)場進行了“彩虹糖實驗”，直觀了解什么是食品著色劑。此外，也對食品安全的重要性有了更深刻的認識。 一位六年級的小朋友表示，今天才知道原來三聚氰胺并不是食品添加劑，是非法添加物，填補了他的知識盲區(qū)。還有許多孩子表示，以后買食物一定要看包裝上的配料表，關注食品添加劑、食品保質期等細節(jié)，讓自己能吃得更健康。
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