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2022
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開發低糖面包 為糖尿病人帶來福音
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如果從小麥和糖等食材當中攝取過多糖分，肝臟和脂肪細胞就會囤積形成脂肪容易導致肥胖。而且因為面包中添加的鹽分，會導致糖分吸收過快從而導致血糖快速上升，進而誘發糖尿病和動脈硬化，還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發病風險。
低糖面包將部分的小麥粉替換成大豆粉和麩粉等其他食材，由于增加了食物纖維在吃下后可以減緩糖分的吸收速度。
在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小豆的“鹿仔味”三種，其中糖腌橘皮和紅小豆都沒有減少糖的用量。沒用使用人造甜味劑，充分利用了食材本來的味道。
在經過該大學醫院住院糖尿病人的試吃后，證實開發完成的低糖面包比普通面包在食用后給胰臟帶來的負擔更小，血糖值上升的速度也更緩慢。
一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評價道：“很容易入口，味道居然還不錯。”表示：“希望病人不需要忍耐或者勉強就能吃到喜歡的面包，而且不給身體帶來負擔。”
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